Soda kaustik, juga dikenali sebagai soda kaustik, soda kaustik, nama kimia natrium hidroksida, adalah pepejal putih pada suhu bilik, mempunyai menghakis yang kuat, mudah larut dalam air, dan larutan berairnya sangat beralkali, yang merupakan alkali yang sangat biasa digunakan. Terdapat dua jenis soda kaustik yang terdapat di pasaran: pepejal dan cecair: pepejal berwarna putih, dengan blok, serpihan, rod, berbutir, dan rapuh; soda kaustik cecair tulen adalah cecair tidak berwarna dan telus. Soda kaustik digunakan secara meluas dalam banyak industri seperti industri kimia, percetakan dan pencelupan, pembuatan kertas, perlindungan alam sekitar, dll. Ia dibahagikan kepada gred perindustrian dan gred makanan (bahan tambahan makanan natrium hidroksida). Perbezaan utama antara kedua-duanya bukan kesuciannya, tetapi plumbum, arsenik, merkuri Terdapat perbezaan dalam kandungan bahan toksik seperti gred perindustrian, dan gred perindustrian tidak boleh digunakan dalam industri makanan kerana kandungan bahan toksik yang tinggi.
Sesetengah penjenayah secara haram menggunakan soda kaustik industri dalam pengeluaran sotong, timun laut, susu segar dan makanan lain. Sebab utama ialah soda kaustik industri adalah rendah kos dan boleh meningkatkan penampilan dan rasa produk, seperti membuat sotong dan timun laut lebih cerah, dan meningkatkan jumlah dan berat produk akuatik. Soda kaustik industri ditambah kepada susu mentah sebagai pengawet untuk menutup rasa rancid susu mentah. Makan makanan yang mengandungi lebih banyak soda kaustik boleh membakar saluran pencernaan dengan mudah dan merosakkan mukosa gastrik. Pada masa yang sama, soda kaustik industri mengandungi banyak logam berat, di antaranya kandungan Pb, As, dan Hg agak tinggi, dan logam berat ini mempunyai kemudaratan serius kepada tubuh manusia. Memandangkan ini, pada 15 Disember 2008, Suruhanjaya Kesihatan dan Perancangan Keluarga Kebangsaan China (bekas Kementerian Kesihatan) mengeluarkan "Senarai Bahan Tidak Boleh Dimakan Yang Boleh Ditambah Secara Haram dalam Makanan (Kumpulan Pertama)", yang dengan jelas menyenaraikan soda kaustik industri sebagai haram. Menambah bahan yang tidak boleh dimakan.
